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技術文章

酸奶凍干片是如何制作的？
酸奶凍干片的制作主要包括四個步驟：原料準備、混合和配料、冷凍和凍干。

       首先，選擇發(fā)酵合格的酸奶作為基礎原料。然后，根據(jù)需要準備搭配酸奶塊口味的水果，如藍莓、草莓等，進行切丁或打漿處理。接著，將酸奶與處理好的水果進行混合，然后倒入食品模具中。

      其次，將裝滿酸奶的模具在低溫下速凍成型，并進行脫模處理，平整擺放到食品凍干機的托盤內(nèi)。然后，將托盤放入凍干倉內(nèi)，設置好參數(shù)后啟動設備進行真空冷凍干燥。

     在真空環(huán)境下，物料固態(tài)冰會逐漸升華為汽體，水蒸氣再通過設備的冷凝器收集凝結成冰。經(jīng)過凍干程序自動運行結束后，即可得到含水量3~5%左右的酸奶塊。

     *后，對得到的酸奶凍干片進行包裝密封保存，通過檢測確保其符合食品**要求后，就可以投放市場銷售了。這樣制得的酸奶凍干片不僅營養(yǎng)豐富，口感獨特，而且便于儲存和運輸，有著廣闊的市場前景。

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