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技術(shù)文章

食品凍干機(jī)挑戰(zhàn)傳統(tǒng)干燥方式
為滿足多變的市場(chǎng)和消費(fèi)者不斷提升的需求，許多企業(yè)開始進(jìn)軍凍干零食領(lǐng)域，這類零食使用食品凍干機(jī)真空冷凍干燥制備而成，其附加在產(chǎn)品原有價(jià)值基礎(chǔ)上的健康、原味等新的價(jià)值逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)同。傳統(tǒng)的曬干、油炸、烘干、風(fēng)干產(chǎn)品加工方式可能面臨挑戰(zhàn)。

傳統(tǒng)曬干
凍干食品、果蔬、海味、堅(jiān)果類等高附加值零食越來越受市場(chǎng)歡迎。為適應(yīng)多變的市場(chǎng)和消費(fèi)者不斷提升的需求，零食企業(yè)每年都會(huì)推出上百種新品，以便能夠出現(xiàn)幾款“爆品”。研發(fā)成本高企和企業(yè)盈利能力走弱催生出休閑零食類企業(yè)更傾向于高附加值凍干零食產(chǎn)品，尤其是海味和堅(jiān)果類、凍干果蔬零食。這類零食附加在產(chǎn)品原有價(jià)值基礎(chǔ)上的健康、本味等新的價(jià)值逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)同。 

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