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技術文章

快食凍干粥凍干技術
        凍干粥是一款新型的速食食品，如同泡面一樣用一杯熱水，沖泡3~5分鐘就可以食用一碗熱騰騰的粥。凍干粥通過FZG冷凍干燥機技術能鎖住食品98%以上的營養(yǎng)成分，包括原有的色、香、味、形都能在復水后的5分鐘內還原。相比其他干燥，凍干技術可以使食物不變硬，不被氧化，蛋白質、維生素也不會變性，自然口感方面也同樣會被保留，如果新鮮出鍋的粥一樣鮮美。凍干粥具有營養(yǎng)口感不變，容易保存，攜帶方便等優(yōu)勢特點。

  快食凍干粥加工生產線包括前處理設備、凍干機設備、后處理包裝設備等組成。整個FZG凍干粥加工生產線工藝流程如下：

    凍干粥分別包括粥和香料組合成品，需要進行分別凍干，整個凍干生產需要有完善的凍干技術，前處理的配料熟制后進入預凍結晶，因為預凍速率和時間決定后期干燥效率和效果，所以降溫速率需要達到1℃/min,5小時內物料中心溫度達到-40℃的要求。在一次干燥和解析干燥的升溫控制和恒溫控制起到物料的疏松度和復水性，因而在一次干燥從-45℃~+20℃需要干燥10小時左右，再進行解析干燥，升溫速率在FZG凍干機工程師的技術指導下操作，保證色、香、味和營養(yǎng)成分基本保留，確保復水5分鐘內達到效果。生產線適用于牛肉粥、海鮮粥、瘦肉粥、皮蛋粥等各式粥類，滿足GMP生產標準。在國內外廣泛應用！

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